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腐乳排骨
粉蒸腐乳排骨
粉蒸腐乳排骨

粉蒸腐乳排骨

准备时间:15分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.11.01 03:57

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主料

辅料

  • 腐乳汁 ：4~5汤勺
  • 米粉 ：5~汤勺
  • 蚝油 ：少许
  • 花椒 ：数颗
  • 三萘 ：少许
  • 白胡椒粉 ：少许
  • 生抽 ：少许
  • 盐 ：少许
  • 植物油 ：2汤勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 1. 吃完了的豆腐乳瓶；
  • 第二步
    2. 2. 大米加花椒数颗，三萘少许（这2个白色的小块是为了让大家认识三萘，实际使用只要小半块就够了，多了味道会很怪哦！）用食品机打成米粉；
  • 第三步
    3. 3. 打好的米粉
  • 第四步
    4. 4. 腐乳汁
  • 第五步
    5. 5. 将洗净剁好的排骨用少许生抽、蚝油、白胡椒粉、4~5汤匙腐乳汁、2汤匙植物油腌制15分钟以上入味；
  • 第六步
    6. 6. 加5~6汤匙米粉；
  • 第七步
    7. 7. 将米粉与腌制好的排骨一起拌匀；上开水锅中蒸40分钟；
  • 第八步
    8. . 将半棵西兰花切成小朵洗净，在开水锅中焯熟，加少量盐拌匀稍腌入味；
  • 第九步
    9. 9. 将西兰花围成圆圈，将蒸好的米粉腐乳排骨一块块码盘即可。

烹饪技巧

  • 腐乳汁很咸，可以有效地替代盐的用量。如果自己制作米粉有困难，超市调料专柜会有专门的粉蒸肉米粉卖，味道也不错。三萘，学名叫沙姜，又叫三奈，山耐。如果调料市场实在找不到，就去中药房买吧，一定有。是一种常用的中药材。一次不要买很多，10克左右能用很久，密封装在茶叶罐或小瓶子里保存。

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腐乳排骨 腐乳排骨
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腐乳排骨是一道很受大家欢迎的粤菜，以焖为主，将腐乳和排骨结合的相得益彰。腐乳的香甜和排骨的软嫩结合到一起，排骨上蒙了一层腐乳的金红，咬下去，满口的香味，让人吃了……

包含食材
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