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鱼香肉丝的家常做法
家常鱼香肉丝
家常鱼香肉丝

家常鱼香肉丝

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.08.02 04:31

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将里脊肉清洗干净，用刀切成长短均匀粗细一致的细条，大约0.4cm薄厚7、8厘米长（将肉冻至半硬，很容易切的整齐）。
  • 第二步
    2. 然后加入盐用手抓拌均匀至肉丝表面有粘液，再依次加入料酒、蛋清、白胡椒粉和淀粉，分次搅拌均匀，最后加点食用油拌匀，腌20分钟入味。
  • 第三步
    3. 木耳泡发，冬笋切丝，葱姜蒜切末，将泡辣椒也切末备用，将盐、糖、醋、酱油、清水、蚝油和淀粉混合成碗汁备用。
  • 第四步
    4. 炒锅倒入油，油温3-4成热时放入腌好的肉丝，快速用铲子将肉丝划散。肉丝表面变色后盛出控油。
  • 第五步
    5. 锅内再放少许油，放入泡辣椒碎炒香，煸出红油。
  • 第六步
    6. 放入葱蒜姜爆香，放入木耳、冬笋丝翻炒均匀，倒肉丝和碗汁，快速翻炒裹匀汤汁，淋入香油，即可关火。

烹饪技巧

  • 冬笋买到新鲜的不容易，超市和菜市场会有带包装或散装的水发的也可以。泡辣椒尽量切细碎，煸炒时才能有红亮的颜色。

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鱼香肉丝的家常做法 鱼香肉丝的家常做法
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已被5354人参考

鱼香肉丝的家常做法是一道用莴笋和猪肉等等为原材料做成的食物，这一款食物里面其实没有猪肉因为只是能有鱼的味道。猪肉几乎是在熟悉不过的肉了，通常我们都是把它作为炒菜……

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