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意面的做法
泡菜肥牛意面
泡菜肥牛意面

泡菜肥牛意面

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.07.16 09:56

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主料

  • 直身意面 ：100
  • 泡菜 ：一小袋
  • 肥牛片 ：适量
  • 洋葱 ：一颗
  • 蒜蓉辣酱 ：一大勺
  • 甜酒酿 ：一大勺
  • 切片奶酪 ：一片
  • 盐 ：半勺
  • 糖 ：适量
  • 混合胡椒 ：适量
  • 黄油 ：一块
  • 初榨橄榄油 ：适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 洋葱切细丝装盘备用；意面滚水大火煮10分钟捞出过水备用
  • 第二步
    2. 平底锅入黄油小火至融化，放入肥牛片稍加翻炒
  • 第三步
    3. 洋葱丝倒入锅中，大火和肥牛片一块翻炒，炒至洋葱略变软后倒入泡菜，混合后翻炒到国内没有多余汁水
  • 第四步
    4. 关小火，加入一大勺酒酿，一大勺蒜茸辣酱，用刚才的泡菜外包装接水，把包装里的剩余泡菜汁涮干净一并倒入锅内，加少许糖和盐调味（尝一下缺啥加啥）
  • 第五步
    5. 酱汁煮开，稍微变浓稠后加入一片奶酪，略微搅拌至奶酪开始融化，把刚才煮好的意面倒入锅内，一块搅拌至意面吸收汤汁
  • 第六步
    6. 大火快速搅拌至汤汁可以包裹意面后关火，快速端里火源，造型装盘。
  • 第七步
    7. 装盘后撒少许混和胡椒，淋几滴橄榄油即可（混和胡椒是袋装成品，超市里进口食品区就有卖）

烹饪技巧

  • 甜酒酿综合泡菜的酸味，又多了米香和酒香。奶酪和黄油保留了意面该有的传统风味

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