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莴笋炒鱼饼
美味莴笋炒鱼球
美味莴笋炒鱼球

美味莴笋炒鱼球

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.09.05 05:05

  • 1597人看过
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主料

辅料

  • 蒜蓉 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 味精 ：适量
  • 生粉 ：适量
  • 食用油 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 生鱼起肉去皮，用斜刀改刀切成稍微有点厚的鱼片，莴笋和胡萝卜切菱形片或月牙片
  • 第二步
    2. 生鱼肉下盐，味精，生粉，再下点水，搅拌均匀，最后下点油，搅拌好后放进冰箱里腌制一段时间
  • 第三步
    3. 生鱼肉腌制好后，拿出来泡油，莴笋和胡萝卜飞水，捞出待用
  • 第四步
    4. 烧红锅，滑锅下料头爆香，接着下飞好水的莴笋和胡萝卜翻炒，接着下泡过油的生鱼片，翻炒均匀，下盐，味精等调味，然后勾个薄芡，起锅之前下包尾油，翻炒均匀上碟

烹饪技巧

  • 泡油时油温不能太高，温油下锅，搞散生鱼肉，加热，生鱼肉变白就立刻捞出，时间长了就老了

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