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火腿蛋炒饭
火腿芦笋蛋炒饭-筷子搅拌法
火腿芦笋蛋炒饭-筷子搅拌法

火腿芦笋蛋炒饭-筷子搅拌法

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.07.16 05:10

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主料

辅料

  • 鱼露 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将隔夜的米饭淋上食用油，用筷子打散，（如果是新鲜的米饭最好放进冰箱里冷藏一个小时，这样就不会过于湿润而粘连），打散的米饭放置备用。火腿，芦笋切丁备用。
  • 第二步
    2. 锅烧热，下油，油量是平时炒菜的量稍多一些，大火下火腿丁爆香，控干油捞出备用。趁锅里爆火腿剩下的油，把火调小，把鸡蛋打散，倒进锅内翻炒，鸡蛋凝固后，用铲子铲碎鸡蛋，倒进第一步搅拌好的米饭，中小火翻炒，炒的时候用筷子不停的在锅里打圈圈，这样能让鸡蛋和米饭分布均匀，而不至于让米饭给铲成一块，保持颗粒状态。、
    更多详情
  • 第三步
    3. 当米饭和鸡蛋都能均匀受热，形成干爽的颗粒状时候，倒进之前爆香的火腿丁，淋上几滴鱼露，适量的盐，用筷子不停的划圈圈搅拌翻炒。最后放芦笋丁，翻匀后就可以装盘出锅了

烹饪技巧

  • 炒饭的时候记得调小一点的火，不然米饭会焦的哦

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