家常云花豆腐

准备时间:10分钟

烹饪时间:16分钟

发布时间:2018.12.31 08:09

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主料

• 豆腐 ：1块

辅料

• 鸡蛋 ：1个
• 葱白 ：少许
• 盐 ：适量
• 姜 ：少许
• 鸡精 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 整块豆腐用开水焯一下，之后用刀面或勺子把豆腐压碎，散开就好，不用压得太细。
• 第二步
  2. 那一个空碗，打入鸡蛋一个（其实原本只用蛋白，但我不想浪费蛋黄就一起打进去了）。加入盐，葱白和姜末，搅拌均匀。
• 第三步
  3. 把之前压碎的豆腐放进碗中，与蛋液混合均匀。
• 第四步
  4. 锅中热油，下豆腐，不时轻轻翻炒，到看不见生鸡蛋液，再加点盐和鸡精调味，最后可以加点水淀粉勾个芡，完成啦。
• 第五步
  5. 觉得单调的不妨加点豌豆一起炒，记得炒之前把豌豆先煮熟。

烹饪技巧

• 用葱白是因为让整道菜都是纯白的，勾了芡看上去亮澄澄的。如果觉得单调，加些豌豆一起炒，点缀一下非常漂亮，图中我就是加了豌豆（不过就不叫云花豆腐了吧-.-）。口味清淡却不单调，老少皆宜。

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