酱鱿鱼烩豆腐

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.10.04 07:32

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主料

• 鱿鱼 ：适量
• 老豆腐 ：适量
• 洋葱 ：适量

辅料

• 甜面酱 ：适量
• 蒜蓉辣椒酱 ：适量
• 鸡蛋 ：适量
• 干红椒 ：适量
• 鲜酱油 ：适量
• 芝麻 ：适量
• 香油 ：适量
• 葱姜 ：适量
• 料酒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 鱿鱼改刀，放滚水汆烫30秒-1分钟，捞出备用
• 第二步
  2. 老豆腐切小块，裹上蛋液，平底锅煎制
• 第三步
  3. 制酱汁：甜面酱为主（也可豆瓣酱，看个人口味。苏州人比较爱吃甜~O(∩_∩)O），蒜蓉辣椒酱为辅，再少许鲜酱油、香油、糖盐，最后放入洋葱末蒜末葱末，拌匀。（其实酱汁可以根据自己喜好搭配调制）
• 第四步
  4. 起油锅，先放入蒜姜末及干红椒爆香，放入汆烫好的鱿鱼撒上料酒快速翻炒，倒入洋葱丝翻炒几下，再倒入煎好的老豆腐，最后倒入调制好的酱汁，快速翻炒收汁，撒上葱花芝麻，出锅

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