香辣姜葱爆炒花甲

准备时间:无

烹饪时间:15分钟

发布时间:2018.07.15 06:42

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主料

• 花甲 ：1斤

辅料

• 生姜 ：一块
• 香葱 ：两条
• 指天椒 ：四个
• 大蒜 ：5瓣

具体步骤

• 第一步
  1. 花甲放入盐水中浸泡半个小时或以上，使其吐尽泥沙；吐完泥沙清洗两遍沥干。
• 第二步
  2. 把姜、蒜切片，香葱切约一寸的小段，指天椒切碎备用。
• 第三步
  3. 小饭碗准备好生粉水备用。
• 第四步
  4. 热锅烧油放入姜蒜指天椒末爆香。
• 第五步
  5. 跟着放入洗净的花甲大火翻炒，翻炒过程中加入一勺料酒，三勺生抽。
• 第六步
  6. 最后撒上葱段翻炒，用备好滴生粉水勾芡，再翻炒几下出锅即可。
• 第七步
  7. 鲜香热辣滴一盘花甲就诞生咯！嘴馋吗，自己动手吧！

烹饪技巧

• 1.花甲一定要泡盐水，不然炒熟了有沙影响口感。2.炒花甲不需要再放盐，直接用料酒和生抽调味就行，一定要勾芡，这样汤汁味道才能附着在每一只花甲上，更加入味！3.香葱一定要在最后快起锅时放，放早了加热过度样子很难看哦！

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