美味提拉米苏

具体步骤

• 第一步
  1. 先做手指饼干。把蛋黄蛋清分离，将蛋黄加15克白糖打散至白糖溶化
• 第二步
  2. 将蛋清加剩余15克白糖打发至半干性发泡，加入蛋黄糊拌匀
• 第三步
  3. 最后筛入面粉拌匀成糊，装入裱花袋，在硅胶垫上挤出均匀的像手指般长度的饼干糊
• 第四步
  4. 入烤箱180度烤15分钟~拿出放凉备用
• 第五步
  5. 马斯卡彭很容易软化，无需隔水或加热，直接用手搅拌至蓬松
• 第六步
  6. 吉利丁放凉水泡软。蛋黄加白糖隔热水打发至白糖溶化，再加入泡软的吉利丁打发至溶化。
• 第七步
  7. 淡奶油加少许白糖打发至半固体状
• 第八步
  8. 将打发好的淡奶油与马斯卡彭奶酪混合均匀
• 第九步
  9. 最后将蛋黄糊倒入奶酪糊中搅拌均匀
• 第十步
  10. 速溶咖啡中加入少许朗姆酒，做成咖啡酒
• 第十一步
  11. 将手指饼干铺在6寸模具底部~表面刷上咖啡酒
• 第十二步
  12. 倒入一半提拉米苏糊，再放一层侵泡过咖啡酒的手指饼
• 第十三步
  13. 最后将剩余提拉米苏糊倒入模具。放冰箱冷藏3到5小时
• 第十四步
  14. 冷藏后拿出来可在表面筛上一层可可粉
• 第十五步
  15. 可自制筛板筛上些许糖粉成各种图案~
• 第十六步
  16. 因为用的是活底模具，很好脱模~