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酱烧鲈鱼
家常烧鲈鱼豆腐干
家常烧鲈鱼豆腐干

家常烧鲈鱼豆腐干

准备时间:10分钟
烹饪时间:15分钟
发布时间:2018.07.27 03:35

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主料

  • 海鲈鱼 ：1条
  • 白豆腐干 ：适量

辅料

  • 醋 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 生抽 ：适量
  • 老抽 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 白糖 ：适量
  • 胡椒 ：适量
  • 葱段 ：适量
  • 姜丝 ：适量
  • 蒜片 ：适量
  • 花生油 ：适量
  • 清水 ：少许
  • 香菜 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 鲈鱼去鳞 去腮，掏空剪去内脏，洗净，沥干水份。
  • 第二步
    2. 鱼处理一下：在鱼身部位切几刀浅口子，洒上盐 姜丝 料酒 胡椒(记住有两面哦)一边待用。
  • 第三步
    3. 豆腐干洗净，一分为二。香菜也洗净，切小段，同葱姜蒜这些一起备用。
  • 第四步
    4. 起油锅烧热，下入葱 姜 蒜片爆香，加入醋 老抽 还有生抽烧开，放入鱼两面煎一下。
  • 第五步
    5. 加清水，放入豆腐干，加盐 糖调味，中火烧开，小火炖20分钟左右，转急火收汁至熟即可。(补充一点：我家里有点蒜蓉黄豆酱，在放盐糖时加了俩勺，结果不错，有的话可试试)
  • 第六步
    6. 装盘，淋上汤汁，洒些香菜，搭配玉米饼子 豆浆粑粑吃，营养更健康哦!

烹饪技巧

  • 1.鲈鱼下锅前腌制一下是有必要的，方便味道更好的容入肉里。2.鱼在汤里炖开始起就不要翻动了，容易破形。

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