家常小炒螺丝

准备时间:15分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.09.03 07:25

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主料

• 小田螺 ：500

辅料

• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 蒜 ：适量
• 黄酒 ：适量
• 干辣椒 ：适量
• 麻辣 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 蒜拍碎块，姜切丝，葱白切小段，干辣椒切小段
• 第二步
  2. 吐净泥沙的小田螺剪去屁股尖，清洗干净
• 第三步
  3. 锅加热入油，下葱姜蒜一部分干辣椒麻椒煸出香味，下入小田螺翻炒，烹入黄酒（黄酒量大些，去腥提香的），加一点生抽，盐，翻炒均匀，加一汤勺高汤或清水，盖上锅盖焖1分钟，开盖翻炒几下就可以出锅，装盘撒上薄荷叶有种特殊的香味

烹饪技巧

• 快手小炒不能炒老，炒老了田螺肉就不太好吸出来，只能借助牙签往外挑了

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