生焗鱼头

具体步骤

• 第一步
  1. 把鱼鳍剪掉
• 第二步
  2. 把鱼头碎尸
• 第三步
  3. 放一大勺柱候酱或海鲜酱。这两种酱料均可以，看个人的口味
• 第四步
  4. 放入一大勺香辣酱
• 第五步
  5. 放入盐和白糖，放白糖的作用是和味，以吃不出来甜味为准。
• 第六步
  6. 放入鸡精
• 第七步
  7. 放入鱼露 放鱼露的目的是使菜加重口味，鱼露较咸，我家口味偏淡，没有另外再加盐，但是如果没有鱼露或是鱼露放的量不多，还是要加些盐的。俗话说，咸鱼淡肉。鱼烧起来一定要咸一点才不会腥，才有味。
• 第八步
  8. 放入美极鲜。
• 第九步
  9. 用勺子撑拌均匀，腌10分钟。
• 第十步
  10. 放入一些香油
• 第十一步
  11. 放入一大勺老抽
• 第十二步
  12. 再一次拌匀
• 第十三步
  13. 加入生粉后拌匀
• 第十四步
  14. 倒入花生油 油一定要生粉后加，这样才能裹住生粉。
• 第十五步
  15. 制作香蒜，尽量多一些的大蒜头放油锅里中火煎炸一下。我朋友说，他家做的蒜是我的二倍那么多，大家参考哈。因为蒜烧熟了还蛮好吃的。
• 第十六步
  16. 成这样的金黄色
• 第十七步
  17. 把洋葱和青椒也放进去炒香
• 第十八步
  18. 一起移入砂锅里
• 第十九步
  19. 码上鱼头 鱼头要尽量均匀地码入
• 第二十步
  20. 倒入混合酒（玫瑰露酒和料酒混和而成）增香和去腥的作用。注：混合酒加的时候是图示二倍量。
• 第二十一步
  21. 烧上酒之后盖上盖闷一下，1分钟即可
• 第二十二步
  22. 烧上二勺色拉油 再烧上三勺混和酒。
• 第二十三步
  23. 用里圈小火慢慢地堡着在煲的过程中，再一次加入色拉油和调和酒。煮熟后撒上香菜、葱和白芝麻，拌匀后，开吃。