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榴莲戚风蛋糕 榴莲飘香
榴莲戚风蛋糕 榴莲飘香

榴莲戚风蛋糕 榴莲飘香

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.09.17 07:26

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主料

辅料

  • 色拉油40
  • 鲜牛奶 :40
  • 细砂糖(加入蛋白) :60
  • 细砂糖(加入蛋黄) :30
  • 杏仁片 :40
  • 雀巢鲜奶油 :300

具体步骤

  • 第一步
    1. 蛋白蛋黄分离,蛋白盆需要无油无水,分3次将60克糖加入蛋白中,当提起打蛋器蛋白能拉出一个短小直立的尖角的时候,表示已经打好了,暂时放冰箱保存
  • 第二步
    2. 蛋黄加入30克糖轻轻打散,然后加入色拉油和牛奶搅拌均匀,再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻翻搅拌,不要过度搅拌,以免面粉起筋
  • 第三步
    3. 盛三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中,翻拌搅拌,不要划圈,从底部往上翻拌,以免蛋白消泡,接着将剩下的蛋白倒入用同样的手法充分混合
  • 第四步
    4. 将蛋糕糊倒入模具抹平,震下将内部大气泡震出来,放入预热好的烤箱,上下火170度,约30到40分钟即可
  • 第五步
    5. 蛋糕烤好后取出倒扣冷却,然后脱模切片
  • 第六步
    6. 现在制作奶油,将冷藏过的雀巢鲜奶油打发到浓稠状态,奶油落下不会消失就可以了;留一半作为表层奶油用,另一半加入碾细的榴莲糊搅拌均匀作为内层夹心
  • 第七步
    7. 开始涂抹奶油,一片蛋糕一层榴莲奶油,再一片蛋糕一层榴莲奶油,加上最后一片蛋糕就可以了,整整型将预留的那一半奶油涂抹在蛋糕表面和周围一圈,最后粘上烤过的杏仁片就大功告成啦!

烹饪技巧

  • 做完的榴莲蛋糕奶油还很软,需要冷藏下在吃,不然切开品相不好看,奶油会切的到处都是的

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