杂菌海鲜玉环

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.07.11 04:59

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主料

• 冬瓜 ：适量
• 鲜虾 ：适量
• 鲜鱿 ：适量

辅料

• 香菇 ：适量
• 本菇 ：适量
• 姜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 冬瓜去皮上切花刀上锅约蒸20分钟，取出并倒出冬瓜汁备用！
• 第二步
  2. 鲜虾用盐、胡椒腌制后放入生粉、蛋清上浆后淋少许油入冰箱冷藏备用！
• 第三步
  3. 鲜鱿切花刀入沸水锅焯十秒至卷花后取出。
• 第四步
  4. 本菇焯水后取出。
• 第五步
  5. 鲜虾滑油后取出。
• 第六步
  6. 油锅留底油爆香姜片、香菇，加入高汤，调入蚝油、烧汁、盐，烧开后将冬瓜环倒入小火焖约5分钟至冬瓜入味，小心取出！将虾、鱿鱼、本菇倒入烧开后勾芡装盘！

烹饪技巧

• 如果虾仁用焯水的方式处理，则在腌制时必须增加干淀粉的用量。

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