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油爆北极虾的鲜美享受
油爆北极虾的鲜美享受

油爆北极虾的鲜美享受

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.07.08 08:31

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 买回来的冰虾是从冰箱拿出来以后,最好是让其自然解冬,这样营养可以保持的更多,而且口感和鲜味,也不会受太大的影响。
  • 第二步
    2. 等北极虾解冻好以后,用清水冲洗干净,同时剪掉虾枪和虾脚,这样吃的时候就不会扎嘴巴了。
  • 第三步
    3. 很多人习惯在处理完冻虾以后直接烹饪,结果做出来的虾口感不好。这是因为是水分的含量太多,做之前可以用干净的毛巾压一压,吸收一下虾的水分,这样做出来的虾仁才能皮脆还入味。
  • 第四步
    4. 然后把葱、姜切成细丝备用。接着上炒锅加入适量的食用油,开中火,油量要比平时做菜多放一点,但是也不要太多。
  • 第五步
    5. 待油刚刚起烟的时候,放入切好的葱丝、姜丝爆香。
  • 第六步
    6. 放入葱姜丝稍稍炒出香味以后,转中大火,加入北极火翻炒。
  • 第七步
    7. 等炒锅里的北极虾,皮壳变色以后,倒入黄、生抽、蚝油和冰糖。
  • 第八步
    8. 稍稍翻炒以后,转小火,盖上盖子焖一会儿,让虾能充分吸收各种调料的香味。大约焖个3到5分钟左右,就可以盛盘了。

烹饪技巧

  • 一般的海鲜都可以使用这样的做法,并且最后的味道会微甜,无论是凉吃热吃味道都十分的不错。如果您觉的过于平淡的话。也可以在油刚热的时候,放几枚掰成小段的干辣椒。在加入各种调料开焖的时候或者准备出锅的时候,放入适量的蒜末。那这盘美味,就是另一种感觉了。

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