麻婆豆腐

准备时间:无

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.08.14 02:10

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主料

• 豆腐 ：适量

辅料

• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 郫县豆瓣 ：适量
• 辣椒面 ：适量
• 花椒面 ：适量
• 酱油 ：适量
• 芡粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将豆腐切成方形小块
• 第二步
  2. 下到烧开的水里煮几分钟，捞起来
• 第三步
  3. 将锅里倒入油（油量适中），待油热后加入切好的姜蒜炒香
• 第四步
  4. 加入两勺郫县豆瓣，一勺辣椒面（视个人口味可少加或多加）翻炒几下，倒入豆腐
• 第五步
  5. 豆腐炒两分钟后加一点鸡精和酱油，视个人口味而定。
• 第六步
  6. 将勾好的水淀粉倒入锅中，再翻煮几分钟便可起锅装盘
• 第七步
  7. 起锅装盘后撒上花椒面和葱花

烹饪技巧

• 力道要柔，嫩豆腐容易碎；及时翻炒，不然豆腐容易沾锅

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