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番茄山药羊骨汤
家常山药羊骨汤
家常山药羊骨汤

家常山药羊骨汤

准备时间:15分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.30 03:00

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 首先将羊骨斩件，凉水下锅，投入一小把花椒，水烧开后撇去花椒和浮沫，捞出羊骨。再将山药和胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块备用。
  • 第二步
    2. 接着将焯过水的羊骨放入砂锅中，加入足量的清水，投入几片姜片、两个干山楂，倒入两汤匙米酒，大火煮至汤沸腾后转中火，继续煮制，这时会发现汤面还会有浮沫，用勺子将浮沫撇出。再加入红枣，中火继续煮制十五分钟后转文火煮制九十分钟。
  • 第三步
    3. 最后在出锅前三十分钟，放入山药块、胡萝卜块和枸杞继续煮制。出锅时加入适量食盐调味，洒上少许香菜末，一锅鲜香扑鼻的羊骨汤就做好了。

烹饪技巧

  • 1、焯水时加入花椒能更好地去除羊肉的腥味。2、烹饪羊肉时加入山楂和胡萝卜，不仅可以去除腥臊味，还可以提鲜、增加汤汁的口感，羊肉也更容易炖烂。

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