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老北京炸酱面
正宗老北京炸酱面
正宗老北京炸酱面

正宗老北京炸酱面

准备时间:5分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.30 05:15

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主料

  • 六必居干黄酱 ：一袋
  • 料酒 ：2勺
  • 五花肉 ：随意
  • 冰糖 ：四五粒

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 最正宗的炸酱面，把五花肉切小丁，用油炒到基本肉渣状，炒到五花肉里的肥肉完全化掉放加水泄好的六必居干黄酱，大火开锅转小火熬，不停的用铲子顺一个方向搅拌，加几粒冰糖，继续熬，不停搅拌，一小时出锅。
  • 第二步
    2. 泄好的干黄酱就是把一包干黄酱放盆里加两到三倍温水搅拌均匀，炸酱前提前准备好。
  • 第三步
    3. 最正宗的炸酱面，把五花肉切小丁，用油炒到基本肉渣状，炒到五花肉里的肥肉完全化掉放加水泄好的六必居干黄酱，大火开锅转小火熬，不停的用铲子顺一个方向搅拌，加几粒冰糖，继续熬，不停搅拌，一小时出锅。因为今儿感冒所以没有自己做手擀面，凑合超市买了包面条。面码可以随意，黄豆，豆芽，芹菜丁，白菜丁，黄瓜丝，心里美丝，等等炸酱面的面码也很重要！
    更多详情

烹饪技巧

  • 真正的北京炸酱面不是甜面酱而是干黄酱，真正的炸酱面五花肉一定要炒到小小焦不要糊啊，肥肉化成肥油炸出的酱是香的，肉吃起来也不会有肥肉的腻感。

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老北京炸酱面 老北京炸酱面
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面条是很快捷简单的食物，工作繁忙和赶时间的时候，会选择一碗填饱肚子的面条，但是现在人们的讲究越来越多，不光光是填饱肚子，对味道的要求也越来越高了，我最喜欢吃的面……

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