正宗老北京炸酱面

准备时间:5分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.07.04 07:30

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主料

• 六必居干黄酱 ：一包
• 五花肉不带皮 ：随意
• 冰糖 ：四五粒

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 五花肉洗净切小丁，锅里放油，五六成热放五花肉丁，煸炒，加料酒2勺，继续煸炒到五花肉丁成肉渣状，肥肉大部分化为肥油为止，微焦但千万别糊。之后倒提前用温水泄好的干黄酱，之后放冰糖四五粒，大火开锅转小火，不停用铲子顺一个方向搅拌，防止糊锅底，不停搅拌，一个方向，熬一个小时左右，酱从稀到稠的状态，就可以出锅了。
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• 第二步
  2. 提前泄好的干黄酱就是，一袋干黄酱放盆里，加两到三倍温水搅拌均匀。

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老北京炸酱面

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包含食材

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• 豆腐
• 青萝卜
• 黄瓜
• 鸡蛋

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