上汤西兰花

准备时间:36分钟

烹饪时间:25分钟

发布时间:2018.09.06 02:12

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主料

• 西兰花 ：一颗
• 皮蛋 ：两颗
• 胡萝卜 ：一小段
• 腊肠 ：一根

辅料

• 大蒜 ：3瓣
• 耗油 ：半汤勺
• 清水 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 西兰花掰成小朵，洗净。尽量用手掰开，不用刀切，因为用刀切会掉很多碎屑，清理好麻烦。皮蛋切小块，胡萝卜切小丁，腊肠切片，大蒜切片。
• 第二步
  2. 锅里烧适量清水，烧开后下西兰花焯水至变色即捞出放一旁沥干水。焯水的时候锅里放一两滴油，可以让西兰花更翠绿。
• 第三步
  3. 锅里放少许的油，下蒜片翻炒，稍微久一点，炒到蒜片焦黄；然后下腊肠，胡萝卜丁，皮蛋，一起翻炒一分钟左右；再下西兰花和耗油，翻炒一分钟。
• 第四步
  4. 倒入清水，与西兰花几乎平齐，大火煮开，盖上锅盖再小火煮3分钟左右，放入少许盐，翻一下即可出锅。

烹饪技巧

• 1.用热水烫一下刀，再切皮蛋，就不会沾刀了，切的还很齐整。或者用线来切也很方便。2.上汤，其实用鸡汤更好。没有的话就用清水，因为主要是皮蛋超过之后遇水变的味道就不错啦。但不建议用浓汤宝，因为那样就咸了，不如清水的味道来的自然。

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• 咸蛋
• 皮蛋
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