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可可奶油泡芙
可可奶油泡芙

可可奶油泡芙

准备时间:36分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.07.07 06:59

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主料

  • 水 :100
  • 无盐奶油 :50
  • 食盐 :3
  • 低筋粉 :100
  • 全蛋 :3
  • 可可粉 :50
  • 糖 :90

辅料

  • 牛奶250
  • 玉米粉 :30
  • 蛋黄 :1个

具体步骤

  • 第一步
    1. 先做奶黄馅儿~牛奶放锅里预热,不要煮沸。另一个盆里放糖 玉米粉混合均匀。加入少许预热中的牛奶混合均匀,再加入蛋黄,一起混合,倒入剩下的牛奶混合均匀,再全部倒回锅里,继续 搅拌加热锅中的奶糊,直到面糊变稠为止。做好的奶黄馅儿在一边凉却,等不及可以放冰箱速度降温。
  • 第二步
    2. 泡芙做法:锅里放水,盐,奶油。中火煮沸,沸腾后筛入低粉。速度搅拌刀混合均匀,离火。加一个单搅拌均匀,再加一个蛋搅拌均匀,再加一个单搅拌均匀,装入裱花带挤成4-5cm左右的圆形,放入预热200度的烤箱烤20分钟。出炉冷却。
  • 第三步
    3. 做馅料,无盐奶油室温软化,加可可粉搅拌均匀拌入放凉的奶黄馅。放入裱花嘴,在泡芙底部用筷子戳一个小洞,裱入馅料即可。成品冷藏1小时就可食用。

烹饪技巧

  • 冷藏好风味!可可粉可替换成抹茶粉,香草粉,南瓜粉....哈哈哈自家做的泡芙真的很香啊!

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