家常鱼香肉丝

准备时间:30分钟

烹饪时间:36分钟

发布时间:2018.06.26 10:02

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 肉丝切细丝，可以先在冰箱冻一下，比较好切。。 然后倒少量生抽，料酒，淀粉 腌制10-15分钟
• 第二步
  2. 在腌肉的过程中，可以准备切丝了，木耳提前泡发切丝，胡萝卜，莴笋，青椒切丝，木耳，胡萝卜，莴笋的比例是1：1：1， 青椒其实可放可不放，姜葱切丝，蒜切片，同调汁：4勺水，一勺生抽，一勺淀粉，一到两勺醋，2勺糖 其实糖和醋的量可以根据自己口味调节，先少放点，觉得少了再多加点，在炒菜的过程 中也可以加
  更多详情
• 第三步
  3. 起一油锅，加肉丝炒变色，捞出；再多放点油，倒一勺（陶瓷汤勺）豆瓣酱，炒出红油，放入葱姜蒜炒出香味，倒肉丝和所有材料，翻炒2-3分钟，倒入调好的汁，继续翻炒。。
• 第四步
  4. 豆瓣酱已经有咸味，可以不加盐，但是如果觉得淡了可以再加。。倒入汁翻炒1-2分钟后如果觉得不够酸可加醋，不够甜可加糖 然后加味精，尝尝味道，熟了就可出锅了

烹饪技巧

• 如果你用的是油锅，起油锅前先把锅干烧会，或是用姜片抹下锅，这样炒肉丝就不会粘锅了。不过记得干烧会后关掉火倒油再放肉丝，这样肉丝就不会焦了、。。。。其实正宗的鱼香肉丝应该用冬笋的，可是我这没有就用莴笋代替啦~~

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