1，炒肉末的时候加一点点生粉（玉米淀粉也是生粉的一种），是麻麻教的，能让肉末不至于被炒得过干过老；由于前面就加了一些生粉，所以之后再加水煮的时候其实汤汁是会有点点稠度的，若是水量加得少，基本上不勾芡也可以了；但是如果水量加得稍多，就可以勾个薄芡，看实际情况调整吧！2，每次做焖豆腐啊红烧豆腐啊之类的菜，就有些人跳出来“纠正”我：一看你就是个不懂做菜的人！豆腐怎么能直接下锅煮呢！必须要先用水煮过才行啊，否则会散，而且还会有难吃的“豆腥味”。
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食味女神
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