虎皮可可蛋糕卷儿

准备时间:25分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.06.25 06:29

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主料

• 蛋黄 ：4个
• 糖 ：30
• 玉米粉 ：10
• 水 ：24
• 橄榄油 ：12
• 可可粉 ：10
• 低筋粉 ：22
• 蛋白 ：62

辅料

• 淡奶油 ：50ML

具体步骤

• 第一步
  1. 蛋黄 糖搅拌均匀，筛入玉米粉，用打蛋器打至充分膨胀淡黄色倒入烤盘迅速刮平，烤箱预热210度，烤盘铺油纸烤约5分，至虎皮形成并达到需要的烧色。要注意观察以免烤焦，我又一次就没注意转身一卡就黑乎乎了- -！拿出来以后撕开油纸放一边冷却备用。
• 第二步
  2. 蛋黄 砂糖，搅拌均匀，加入水和橄榄油继续拌匀。
• 第三步
  3. 蛋糕粉和可可粉混合过筛，烤箱预热170度。细细筛入蛋黄糊。拌匀后待用
• 第四步
  4. 蛋白分3次加入砂糖，打至湿性发泡.(表打过头哦）取1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，再倒回蛋白，轻轻翻拌，直至均匀。倒入烤盘，用刮板刮平，震2下，震出大气泡
• 第五步
  5. 165度，烤约18-20分钟。出炉，连烤盘纸一起平移到冷却架冷却。撕开四周的纸。
• 第六步
  6. 统统给我冷却哈哈哈！
• 第七步
  7. 淡奶油 糖打发，铺奶油！
• 第八步
  8. 卷起，要小心啊，，，我就是因为笨手笨脚让里面的可可蛋糕卷骨折了- -！

烹饪技巧

• 制作过程中用了那么多蛋黄实在让人汗颜啊，蛋黄胆固醇太高，建议虎皮做的薄一点~才对健康有益啊~

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