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不油腻麻辣香锅
不油腻麻辣香锅

不油腻麻辣香锅

准备时间:20分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.28 07:39

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主料

辅料

  • 郫县豆瓣酱 :适量
  • 干辣椒 :适量
  • 灯笼椒 :适量
  • 花椒适量
  • 大料 :适量
  • 孜然粒 :适量
  • 葱 :适量
  • 适量
  • 蒜 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 先将食材处理一下:腐竹、木耳泡发,土豆、藕、莴笋洗净切片,西兰花、菜花掰成小朵洗净,豆皮切成条,熏干切小块
  • 第二步
    2. 肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫鸡翅剁成小块,炒至八成熟待用
  • 第三步
    3. 葱、姜切片,大蒜可整粒,也可一切为二为块
  • 第四步
    4. 炒锅烧热,倒入比炒菜时略多的油,葱姜爆香后,下花椒、大料爆出香味
  • 第五步
    5. 再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
  • 第六步
    6. 依次把各种处理好的食材倒入锅中,彻底翻炒
  • 第七步
    7. 加入大量大蒜瓣及孜然粒,炒至蒜瓣半软就差不多了根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅

烹饪技巧

  • 1、所选食材可完全根据自己喜好,只要不太软易烂的材料都可选2、叶菜类不太适合做香锅,但如果喜欢也尽可放里放3、除了豆腐太软不适合外,各种豆制品都适合做香锅4、因大部分食材都已事先焯至快熟,所以不需很多油就可做好

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