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家庭版排骨炖海带
家庭版排骨炖海带

家庭版排骨炖海带

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.07.09 01:31

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主料

辅料

  • 葱 :半颗
  • 3片
  • 蒜 :3瓣
  • 生抽 :3汤匙
  • 盐 :适量
  • 花椒10粒
  • 八角1个

具体步骤

  • 第一步
    1. 排骨剁成小块,锅里加凉水,排骨入锅后大火煮开,撇净浮沫后将排骨捞出控水待用。
  • 第二步
    2. 海带用水浸泡1-2个小时后沥水,切成菱形块。
  • 第三步
    3. 锅里倒油,放入 葱段,姜片,蒜,八角和花椒,中小火炒香。
  • 第四步
    4. 放入排骨,煸炒至排骨表面微焦,倒入生抽,翻炒均匀。
  • 第五步
    5. 放入海带,再加入清水
  • 第六步
    6. 大火煮开后转中火炖至排骨软烂,出锅前加适量食盐调味。

烹饪技巧

  • 1.市场买回来的海带通常会比较咸,要先用清水浸泡1-2个小时去除咸味。2.海带要选择比较厚的部位。3.给排骨焯水一定要凉水下锅,这样才能将排骨里的血沫焯烫出来。4.添加多少水根据自己锅子的情况来决定,这里用的锅子比较锁水,所以填加的水比较少。另外如果喜欢用排骨汤来拌饭,可以多添加些水。5.海带和生抽都有咸味,所以添加食盐一定要适量,以免菜品过咸。6.海带能提鲜,所以不需要添加味精或者鸡精一类的调味品。

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