石磨豆腐

具体步骤

• 第一步
  1. 将黄豆用清水浸泡一夜，取一半放入豆浆机（豆量比较多，分两次打豆浆）；
• 第二步
  2. 加水至指定水位线，打成豆浆，剩余豆子也按此法打成豆浆；
• 第三步
  3. 两次打好的豆浆混合放入盆中，再次烧开，撇去浮沫；
• 第四步
  4. 按比例慢慢加入酸浆，搅拌5-8分钟；
• 第五步
  5. 点好酸浆后立即加盖，焖2分钟左右；
• 第六步
  6. 将笼屉布铺在专门做豆腐的木盒子中；
• 第七步
  7. 将凝结为絮块状的豆浆用勺子捞出，倒在木盒中，用布整齐地盖好，上面压等大小的重物，静置5分钟即成；
• 第八步
  8. 压好的豆腐取出，切大块。
• 第九步
  9. 蘸料制作方法：将尖椒、葱、蒜和香菜全部切碎；
• 第十步
  10. 将各种材料放入碗中，加入酱油和醋，搅拌均匀即可。