家庭版豆角焖面

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.06.21 08:17

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 猪肉搅成肉糜，加料酒、酱油、淀粉抓匀腌制10分钟；豆角洗净去老筋，掰成4-5厘米长的段。
• 第二步
  2. 热锅凉油，葱姜蒜爆香，放入肉糜炒至变色，再放入豆角炒匀。
• 第三步
  3. 继续翻炒半分钟后，加入酱油、盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，加盖用中火焖至汤汁烧开，将汤汁倒入汤碗备用。
• 第四步
  4. 将火力调到最小，将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。
• 第五步
  5. 加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后将面条和豆角拌匀，撒上剩余的葱花、淋入香油拌匀即可。

烹饪技巧

• 焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，还要不时地转动一下锅，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。

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