小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

家常肥肠毛血旺
家常肥肠毛血旺

家常肥肠毛血旺

准备时间:15分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.07.12 05:48

  • 1660人看过
  • 6
  • 收藏

主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 首先烧开水将辣椒和花椒充分发涨半小时后待用。 2. 独蒜3个切细,老姜1大块切细。
  • 第二步
    3. 大葱三根切成3寸左右长,蒜苗切马耳朵状,香葱切细。 4. 一大勺郫县豆瓣切细待用,鸭血切成块状。
  • 第三步
    5. 小锅烧开水,放适量的盐,将鸭血倒入煮大约10分钟盖上盖闷,将泡制过的辣椒,花椒捞起辣椒水留起备用。
  • 第四步
    6. 鹌鹑蛋煮熟剥皮,肥肠改刀切小块,锅中先放2两菜油,再下一两左右的猪油。
  • 第五步
    7. 八角一个,5成热下蒜苗炒制,出香味后将蒜苗捞起放入等下盛菜品的盆中。
  • 第六步
    8. 先下姜末爆炒出香味.再下蒜末爆炒,顺序一定不要搞错.搞错了味道会泛苦。
  • 第七步
    9. 下豆瓣和匀,加泡椒用过的水。 10. 一汤勺李锦记老抽,小半勺白糖。放入泡制过的辣椒和花椒,大葱。
  • 第八步
    11. 放入茴香20余粒,芝麻50粒左右,醋两滴。放入鹌鹑蛋,肥肠,煮制5分钟后放入装炒制过蒜苗的盆中,将大葱捞至菜品上面。
  • 第九步
    12. 放鸭血沸水煮制10-15分钟,有盖子的话最好盖一下.免得油气随着水蒸气散发掉,最后放味精少许和匀.起锅后表面撒上香葱,香喷喷的毛血旺就出锅咯.
  • 第十步
    13. 这道菜是典型的重庆风味,兼具色,香,味之特长,食之使人胃口大开,制作简单价格便宜,即暖身又饱口福,是冬季重庆地区家庭美食的不二首选。

6

收藏

分享