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毛血旺的家常做法
毛血旺
毛血旺

毛血旺

准备时间:2分钟
烹饪时间:2分钟
发布时间:2018.12.02 09:58

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主料

  • 鸭血或者猪血 ：适量
  • 黄豆芽 ：适量
  • 莴笋 ：适量
  • 火腿 ：适量
  • 金针菇 ：适量
  • 干红椒 ：适量
  • 花椒 ：适量
  • 火锅底料 ：适量
  • 郫县豆瓣酱 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 白糖 ：适量
  • 鸡精 ：适量
  • 香菜 ：适量
  • 香叶 ：适量
  • 葱姜 ：适量
  • 牛百叶 ：适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备工作，大葱切段，大蒜六瓣，姜洗净切片 锅中加水烧开放适量盐，再放入莴笋块入锅焯烫一下过凉水备用
  • 第二步
    2. 疏菜焯完之后，放入牛百叶焯烫过凉备用、鸭血同上
  • 第三步
    3. 热锅中倒宽油，油量一定稍多些、 倒入干辣椒与花椒、
  • 第四步
    4. 中小火炒香至变色、 然后捞出一大半的辣椒与花椒，锅中留少部 将准备好的葱姜大蒜下锅中暴香 、
  • 第五步
    5. 再加入一勺郫县豆瓣酱、 再加入火锅底料炒散炒出香 再加少许辣椒油(可省) 、
  • 第六步
    6. 之后加入足量清水、适量的盐和糖
  • 第七步
    7. 大火将汤料烧开，熬制一小会，之后倒入之前烫好的血旺、 倒入少许料酒煮上五分钟、 后依次加入牛百叶、黄豆芽、金针菇、 继续加入莴笋块再煮2分钟
  • 第八步
    8. 最后放入火腿肠(多余的莴笋叶与香菜叶一起煮了)、稍等片刻加鸡精、 把之前煎好的干辣椒与花椒到煮好的毛血旺中间
  • 第九步
    9. 另取锅倒适量油，烧至冒烟关火！、 趁热将油淋到干辣椒与花椒上面，激出香味、、 最后摆上香菜叶与小葱！

烹饪技巧

  • 所有食材分别焯烫后用，可以使出锅的毛血旺汁清透亮，口味更佳！

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毛血旺的家常做法 毛血旺的家常做法
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已被2654人参考

毛血旺的家常做法，是一种用猪血和其他蔬菜搭配作为主要原材料，在添加葱姜蒜等各种调味品后，经过大火炖煮而成的菜肴；冒血旺是四川很地方的特色家常菜，因为加入了红辣椒……

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