红烧鳝鱼

具体步骤

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  第一步
  1.鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物。
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  第二步
  2.剖洗好的鳝鱼剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。 切上姜丝，剥好大蒜头，放在鳝段上，备用。
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  第三步
  3.坐锅热油，先下姜丝、大蒜头煸香。
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  第四步
  4.倒入黄鳝段。
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  第五步
  5.略翻炒后倒入料酒，翻炒。
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  第六步
  6.倒入生抽、糖调味。
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  第七步
  7.翻拌均匀后移入适量的水，转中小火。
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  第八步
  8.中小火慢慢煨至鳝段入味，用锅铲翻炒均匀后，煨至大蒜头变软、收干汤汁。
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  第九步
  9.起锅装盆。