香炸茄饼藕饼

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.06.30 05:39

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主料

• 面粉 ：适量
• 鸡蛋 ：适量
• 肉沫 ：适量
• 藕 ：适量
• 茄子 ：适量
• 姜末 ：适量
• 葱 ：适量
• 盐 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 生抽 ：适量
• 五香粉 ：适量
• 胡椒 ：适量
• 孜然 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 肉沫里加入少许淀粉，姜葱沫，然后加入少许生抽，盐和味精，胡椒、孜然，五香粉（可不放），然后加入清水，朝一个方向搅拌。半斤肉沫就小碗半碗水，肉别太稀就行。肉里少放盐，因为等下面粉里要放。
• 第二步
  2. 茄子切成一厘米厚，然后每块中间划一刀，别切破。
• 第三步
  3. 藕切成0.5厘米厚，然后汆水。这样藕吃起来不会很生脆。
• 第四步
  4. 然后舀一些肉馅到藕片上，然后在上面放上一块，压一压即可。
• 第五步
  5. 茄子把肉馅放进去，压匀即可。藕和茄子的肉馅都别放太多，会露出来。
• 第六步
  6. 将藕饼和茄饼放入调好的面糊里。面糊里要加鸡蛋，然后放入少许盐和鸡精。
• 第七步
  7. 放入锅里炸熟，用小火炸到表面渐黄就熟了。然后，再下锅炸第二次。
• 第八步
  8. 第二次回锅用大火，炸到表面金黄，即可。

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