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家常皮蛋瘦肉粥

准备时间:10分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2018.06.25 03:31

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主料

瘦肉或肉糜：适量
香菇：适量
皮蛋：3个

辅料

胡椒粉：适量
芹菜：适量
葱花：适量
鱼露：适量
鸡粉：适量

具体步骤

第一步

1. 将适量的大米淘洗干净，加入水大约是米的3倍，（喜欢稀的可多加点）放入锅里盖上盖子开大火煮，水开后把盖子拿开。
第二步

2. 香菇提前泡好，（用热水泡很快就好）葱和芹菜洗净切碎。香菇泡好切丁。
第三步

3. 瘦肉或肉糜放在盆里，加一点鱼露，鸡粉，胡椒粉，油，搅拌均匀。
第四步

4. 热锅下点油，香菇丁滤去水，倒进锅里炒香。
第五步

5. 炒好的香菇倒进沸腾的米中。
第六步

6. 加入肉糜，弄散，千万不要成块。粥沸后撇去浮沫，转中火。
第七步

7. 皮蛋去壳，放在盆里用铁汤匙弄碎，这样比较卫生，然后倒入粥里。
第八步

8. 加入葱花，芹菜碎。下入盐，味精，鸡粉，胡椒粉，鱼露。搅拌均匀。
第九步

9. 等粥沸几分钟后，就可以熄火开吃了。

烹饪技巧

鱼露一般沿海广东这边比较多，超市一般会有的，用来提鲜的，没有鱼露也可以不下的，只是潮汕人比较喜欢用来做菜

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