剁椒鱼头

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.07.01 03:03

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主料

• 剁椒 ：1大汤匙
• 鲢鱼头 ：1个（约2斤左右）

辅料

• 姜 ：适量
• 葱 ：适量
• 蒜 ：适量
• 料酒 ：2匙
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 处理鱼头：鱼头去鳞去内脏去鳃，同时取净鱼腹里面的血块和黑膜，洗净后放入适量的盐，姜丝和胡椒粉腌制五分钟，之后倒入料酒去腥再腌十分钟
• 第二步
  2. 准备剁椒：起锅放油，烧热后放入葱姜蒜末，爆香后放入剁椒和一匙蒸鱼豉油，翻炒半分钟盛出备用
• 第三步
  3. 蒸：盘底铺上些葱姜片，放上鱼头，鱼皮朝外，凉水下锅蒸，锅开后五分钟停火，将蒸出的腥汤倒掉，然后将备好的剁椒均匀的铺在鱼头上重新入锅蒸15分钟即可

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