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家常香卤猪蹄
家常香卤猪蹄

家常香卤猪蹄

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.22 10:51

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 锅中坐水,加适量料,猪蹄洗净汆水,烧至没有血水渗出捞出,沥干水分备用
  • 第二步
    2. 熬制卤汤:开水中加入八角、桂皮、生姜、冰糖、生抽和老抽,放入汆好的猪蹄一起卤制。大火炖20分钟,转中小火再炖20分钟。
  • 第三步
    3. 用筷子扎一下,如果很容易扎透,就可以出锅了。成品的色泽取决于老抽的多少。

烹饪技巧

  • 卤肉时可以多加点水,这样卤汤就不会烧干,晾凉后放入冰箱冷冻,下次卤肉或猪蹄的时候,直接加水加盐就可以用了。就是所谓的"老汤"。

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