黑椒可乐肉排

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.08.22 05:42

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主料

• 猪肉排 ：1小盘
• 可乐 ：1大杯
• 生姜 ：1块
• 蒜瓣 ：4粒
• 花椒粒 ：少许

辅料

• 精盐 ：适量
• 料酒 ：适量
• 生抽 ：适量
• 老抽 ：适量
• 豉油 ：适量
• 研磨黑胡椒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将肉排洗净控水备用，锅内坐水煮开，投入小撮花椒粒，将脊骨放入锅中，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，捞出脊骨温水冲净浮沫控水备用；
• 第二步
  2. 生姜洗净切丁块，大蒜去皮；锅烧热注油，将姜、蒜下锅煸香
• 第三步
  3. 将氽煮过的肉排下锅，翻炒至表皮稍微金黄焦香，锅内喷入料酒，调入生抽、老抽、豉油炒匀；
• 第四步
  4. 将可乐倒入锅中，用量以淹没肉排为好
• 第五步
  5. 大火煮开后，转中小火加盖焖煮；
• 第六步
  6. 将焖煮至肉排酥软（约18分钟左右），下盐调好味，转大火收浓汁，起锅前撒上现磨黑胡椒即可。

烹饪技巧

• 1.这又是一道“可乐”入馔的家常菜。可乐中的小苏打可以有效的使肉排肉质更松嫩适口，可乐中丰富的糖分更赋予菜品浓郁持久的鲜香味和饱满的口感。2.研磨黑胡椒的添加是本菜品的小亮点，使得可乐肉排鲜而不腻，味厚更馨香。

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