经典美味早点搭配之-豆腐脑油炸糕

具体步骤

• 第一步
  1. [油炸糕制作]：糯米粉放面盆中小心加凉水和成团，要一点点地加，刚刚好和成团就可以了
• 第二步
  2. [油炸糕制作]：从和好的糯米团上取下栗子大小的一块，揉圆后放开水里烫两三分钟，再把烫熟的糯米团和到原来的大团里，揉均。如果觉得沾手可以在周围先洒些干糯米粉再揉。揉好的糯米团裹上保鲜膜醒三十分钟。
• 第三步
  3. [油炸糕制作]：红豆加一点水煮成红豆沙，拌适量白糖做馅。我是用压力煲保压十五分钟，开盖后就很烂了，再放小碗中用擀面杖捣几下就可以用了。
• 第四步
  4. [油炸糕制作]：醒好的糯米团揉成一寸左右直径的条，用刀切成一寸长的段，揉圆按扁做剂子。
• 第五步
  5. [油炸糕制作]：剂子擀成掌心大的面饼，放一小勺红豆馅，收口包成球形，用手掌按扁，按时注意馅的位置，不要把馅按出来。
• 第六步
  6. [油炸糕制作]：锅中多放些油，烧开后把按好的面饼放入炸至两面金黄即可。
• 第七步
  7. [豆腐脑的制作]：小葱、姜切末，锅中放一点点油，葱姜末下锅煸出香味后加适量水，放酱油调色，把水烧开。
• 第八步
  8. [豆腐脑的制作]：水烧开后，放水淀粉勾欠至汤汁浓稠，鸡蛋打均甩入勾好欠的汤中搅成蛋花，关火放盐调味。豆腐脑卤就做好了。
• 第九步
  9. [豆腐脑的制作]：取一个鸡蛋打均，冲好的豆浆晾凉（最好是鲜豆浆，生的也可以），倒入鸡蛋中搅拌均匀，上锅蒸五分钟。至完全凝固即可出锅。
• 第十步
  10. [豆腐脑的制作]：蒸好的豆腐脑盛入碗中，浇上卤子，洒一点香菜末即可食用。没有香菜可以用香葱代替。