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圣诞姜饼
圣诞姜饼

圣诞姜饼

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.15 08:19

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主料

  • 姜饼预拌粉 :350
  • 蜂蜜85
  • 鸡蛋1个
  • 水 :20

辅料

  • 蛋白 :20
  • 糖粉 :150
  • 柠檬汁 :1小勺
  • 各色食用色素 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 把制作姜饼的所有配料倒入碗里;
  • 第二步
    2. 充分混合均匀;
  • 第三步
    3. 把混合好的面团用保鲜袋包好放进冰箱冷藏松弛1个小时;
  • 第四步
    4. 松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.5CM的薄面片;
  • 第五步
    5. 用各种形状的模具,在擀好的面片上用饼干模型刻出花样;
  • 第六步
    6. 把刻好的姜饼排放在烤盘上,鸡蛋打散和水混合均匀成为蛋水液。在姜饼上刷一层蛋水液,静置松弛20分钟左右,放入预热好的烤箱,中层上下火190度,12分钟左右,将饼干冷却;
  • 第七步
    7. 蛋白和糖粉混合打发,加入柠檬汁;
  • 第八步
    8. 打发成为蛋白糖霜,浓稠度可以根据需要自由调整;
  • 第九步
    9. 根据自己的需要,在糖霜里调入不同颜色的食用色素,做成不同颜色的糖霜;
  • 第十步
    10. .将不同颜色的糖霜刷在姜饼表面上;
  • 第十一步
    11. 装饰些小糖花做点缀;
  • 第十二步
    12. 做出自己喜欢的图案就可以啦。
  • 第十三步
    13. 很可爱吧。

烹饪技巧

  • 1.面团的硬度取决于蜂蜜的粘稠度,如蜂蜜味液体,就不要使用过多的鸡蛋;如蜂蜜已结晶,则需要加热(不要高于80度),然后冷却到40度使用。2.不要揉面团,直接用刮刀搅拌面粉,放入保鲜袋中,再放入冰箱中松弛一个小时;3.姜饼面团擀之前需要松弛一会儿,不然擀开及用模具刻形状的时候容易回缩;同样,烤之前也最好松弛一会儿再烤,不然可能容易变形;4.用模具刻好饼干后,剩下的面团,可以重新揉成团,先静置松弛20分钟再擀开,继续再刻;5.糖霜的稀稠程度自己掌握,比如用来刷底色的糖霜,可以调得稀一点,那么就多加一点柠檬汁。用来画线条、画图案的糖霜,可以适当稠一点,那么少加一点柠檬汁就OK了;6.调好的各色糖霜即可以放入裱花袋中剪成小口后再画;也可以用笔刷,我是用笔,简单方便。

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