油渣饼

具体步骤

• 第一步
  1. 适量面粉放盆中，加热水和面。一边往盆中倒热水，一边用筷子不停的搅拌，将面粉搅成雪花状即可。（我直接用的暖瓶中的热水，水温刚刚好，如果烧水的话，别把水烧开，水温大概在80度左右。）
• 第二步
  2. 将面粉揉成面团
• 第三步
  3. 这个时候，面团会显得比较干，用手沾凉水继续揉面，一直揉成一个表面光滑，比较柔软的面团即可（这次沾的可是凉水了，不能再用热水了）
• 第四步
  4. 鉴别一个好的面团的标准，那就必须是：盆光，面光，手光（所谓的三光啊）
• 第五步
  5. 活好的面团，盖湿布醒30分钟
• 第六步
  6. 油渣放案板上，切碎。
• 第七步
  7. 大葱切成葱碎，将油渣和大葱放盆中，加少许酱油 ，五香粉 一点白糖，适量食盐
• 第八步
  8. 最后加几滴香油，少许食用油（食用油只放一点，别太多，油渣本身就是很油腻的东西，放多了油就会很香很香的），搅匀成油渣馅
• 第九步
  9. 醒好的面团放案板上揉匀，用擀面杖擀成一个大的面片
• 第十步
  10. 将油渣馅放面片上摊匀
• 第十一步
  11. 从面片的一端卷起来，卷完以后揪成两段（烙几块饼，就揪成几段，我烙了两块大饼，所以揪了两段），两端捏紧封口
• 第十二步
  12. 从面片的一端卷起来，卷完以后揪成两段（烙几块饼，就揪成几段，我烙了两块大饼，所以揪了两段），两端捏紧封口
• 第十三步
  13. 放电饼铛中两面烙成金黄色即可