家常油渣饼

具体步骤

• 第一步
  1. 大葱切碎、猪肥肉切小丁。
• 第二步
  2. 锅中放清水、放入肥肉丁、葱段、姜片、八角。
• 第三步
  3. 中火做开，改小火，慢慢炼。
• 第四步
  4. 小火5分钟，水慢慢消失，油慢慢沁出来。
• 第五步
  5. 水神奇的全没了，肥肉丁变成小小的金黄色的丁就是油渣了，油就是猪油。
• 第六步
  6. 不要关火捞出油渣，如果关火了油渣里会有很多油就不脆了。
• 第七步
  7. 趁着晾凉油渣的时候，用清水和面，饧面10分钟。
• 第八步
  8. 将面在案板上揉成团，略饧。
• 第九步
  9. 将面团用擀面杖擀成长片。
• 第十步
  10. 淋上香油刷匀。
• 第十一步
  11. 撒上油渣均匀的舖匀。
• 第十二步
  12. 撒上葱花、撒少许五香粉和盐。
• 第十三步
  13. 一层层的叠起来。
• 第十四步
  14. 将叠好的面团稍微饧5分钟。
• 第十五步
  15. 用擀面杖慢慢擀开面团成圆饼。
• 第十六步
  16. 放入刷了油的电饼铛。
• 第十七步
  17. 盖盖后3分钟刷油。
• 第十八步
  18. 翻面在烙一会转转就可以出锅切块了，太香了，我先吃了。