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白灼海螺
白灼海螺

白灼海螺

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.10 10:29

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主料

  • 海螺10个
  • 葱 :适量
  • 适量
  • 青红椒 :适量

辅料

  • 白胡椒粉 :适量
  • 料酒 :适量
  • 生抽 :适量
  • 香油 :适量
  • 适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 半锅水加姜片、葱段、料烧开,放进海螺烫煮4-5分钟,捞起后马上泡进冰水五分钟
  • 第二步
    2. 用小叉剔出肉,去除中段的黄、绿色肠肚
  • 第三步
    3. 肉切片摆盘,尾部回锅再烫3-4分钟后捞起摆盘
  • 第四步
    4. 撒上葱丝、嫩姜丝、青红椒丝,淋上生抽一大匙,白胡椒粉少许,泼上两大匙滚油即可火侯掌握恰当,螺肉柔软爽脆,味道清甜滋美!

烹饪技巧

  • 私房话:1、螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用2、食用螺类应烧煮10分钟以上,以防止病菌和寄生虫感染3、挑选海螺时一定要挑选活的,在摊位上的海螺堆里,海螺的头大多盖子张开的,如果它的头是探出来,用手一碰头会缩回去的就是活的4、吃时准备好签子,扎住螺肉厚顺着罗斯的方向旋转,一个完整的海螺肉就出来了

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