麻辣鸭头

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.06.11 05:06

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味
• 第二步
  2. 再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水就煮好了
• 第三步
  3. 将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可

烹饪技巧

• 私房话：1、要先煮好卤汁，再下入鸭头，如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行2、麻辣味不是太重，若是喜欢麻辣味重的，可多加辣椒和麻椒

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麻辣鸭头

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