1、外面买来的豆泡事先已用油炸过了，为了保证卫生，最好买回来后先洗一下，然后放在开水中抄一遍再挤掉豆泡中的水备用。2、土豆切好后要马上放入盐水中，否则暴露在空气中太久会氧化导致土豆变黑。3、切洋葱怕刺激眼睛，可以在水里切。4、这菜在最后加了颗蛋主要起加香和增加咖喱浓度的作用，不喜欢的可以不加。
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洋葱
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