主料

猪里脊肉：适量
莴笋尖（可以根据自己的喜好哈~四川我们就放莴笋尖~）：适量
芹菜（没有可以不加，如果追求正宗就得加哟）：5小段
大葱：适量
高汤（实在没有高汤就加入水再加入鸡精）：适量
豆芽：适量

辅料

花椒：适量
干辣椒段：根据个人喜好。
辣椒面：适量
蒜：适量
姜：适量

具体步骤

第一步

1. 肉切片，放入水淀粉，盐，调整到适当湿度搅匀待用，一般要腌制15分钟哈！蒜拍碎，姜切成姜碎，葱打成结，芹菜切长段，香菜切长段，莴笋尖一分为四待用。
第二步

2. 锅中倒入油，比一般炒菜放的油还要多点~ 哈哈四川菜的特点就是油~油温达到6、7成热的时候加入蒜、姜，待出味后加入干辣椒段，花椒，再放入郫县豆瓣酱翻炒至出红油~~~~~ 注意不要把豆瓣酱炒糊了哟~~~~~
第三步

3. 加入适量事先准备好的高汤，把葱和芹菜段扔进去，中火熬制5-10分钟。
第四步

4. 这个时候转小火，把腌制好的肉片用筷子夹入汤中，尽量不要让肉粘连在一起哈，肉下完了后转中火煮到肉片变色后再过3分钟捞出~~~不要煮的太久哦！不然不嫩了~肉片捞出。
第五步

5. 莴笋尖，豆芽放入锅里，煮到断生即可~~~~~ 把菜捞入另一个碗中铺在碗底，肉片倒入锅中的汤中煮1分钟后，连汤带肉倒入铺有蔬菜的碗中~~~ 这时在上面洒上超多的辣椒面 \(≧▽≦)/ 当然，因人而异哈！小女子我重口味，你懂的~！哈哈。这边另起锅，倒入比平时炒菜稍多的油，等油温上去了后关火~~~激动人心的时候可到了！！！！！哈哈，把油倒在辣椒面上~~~~ 这时候会发出“兹兹”的声音~~~激动啦！！哈哈哈。注意不要烫伤手。

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第六步

6. 表面撒上香菜段~~~~流口水，享用吧！