蒸笼格

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.06.20 08:32

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主料

• 排骨 ：适量
• 葱姜水 ：1小碗
• 鸡蛋 ：1个
• 南瓜 ：适量

辅料

• 盐 ：适量
• 老抽 ：适量
• 糖 ：适量
• 胡椒粉 ：少许
• 花椒粉 ：适量
• 五香粉 ：适量
• 生油 ：适量
• 自制混合豉汁料 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将排骨洗净，加调料腌制；
• 第二步
  2. 加入1个鸡蛋搅拌均匀；
• 第三步
  3. 炒好的米，碾碎后，加入花椒粉、五香粉拌匀，倒入排骨中，加入两大勺自制混合豉汁料，适量的葱姜水，混合均匀，静置一会；
• 第四步
  4. 南瓜去皮切块，满铺蒸格底层，上面再铺上3中的排骨，蒸锅蒸透即可。（我问过钟祥做蒸格的大师傅，他那“一笼六蒸”，灶上蒸了一天~)

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