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炒茄子
炒茄子

炒茄子

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.01 05:04

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 生姜 :适量
  • 水 :适量
  • 适量
  • 柠檬适量
  • 蒜 :适量
  • 老抽 :适量
  • 番茄适量
  • 牛肉末豆豉油辣椒酱(或者是辣椒酱) :适量
  • 葱 :适量
  • 生粉 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 茄子洗干净后滚刀切;
  • 第二步
    2. 准备一个比较大的碗,加盐;加水,搅拌,让盐融化;
  • 第三步
    3. 放入切好的茄子;再挤点柠檬汁(没有就省略了)
  • 第四步
    4. 番茄清洗干净;把番茄切成丁,番茄小半个就够了。
  • 第五步
    5. 碗里放一勺牛肉末豆豉油辣椒酱(或者豆豉酱,辣椒酱);加入一勺老抽;加入三勺水;加入半勺白糖;加入半勺生粉;充分搅拌均匀备用。
  • 第六步
    6. 热锅后加油,放入切好的蒜和姜,煸出香味;
  • 第七步
    7. 加入番茄丁,炒到番茄有点融化的样子;
  • 第八步
    8. 开大火,放入茄子,快速不断地翻炒,先加少许调好的汁水,锅中会有火,操作要小心;
  • 第九步
    9. 再分两次加入调好的汁水,慢慢地放,放完后水也会沸腾才对;
  • 第十步
    10. 盖上锅盖焖半分钟就可以了,撒上葱,不需要加鸡精和盐。

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