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排骨莲藕山药汤
排骨莲藕山药汤

排骨莲藕山药汤

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.13 10:46

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主料

辅料

  • 料酒 :适量
  • 盐 :适量
  • 香菜适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 排骨冲洗干净;放入冷水里煮开后再冲洗,这叫焯水;.再次放入锅里,加入冷水,大火煮开后加料改中小火炖40分钟;
  • 第二步
    2. 加入莲藕继续炖30分钟;
  • 第三步
    3. 加入山药再炖10分钟;
  • 第四步
    4. 用盐调味,加入香菜即可出锅。

烹饪技巧

  • 1.保证汤色的纯正,排骨彻底冲洗干净后再焯水,这样才能去除里面的血沫;2.要挑两端藕节均完整的买莲藕,否则里面可能会有泥沙,那就毁了一锅汤;3.炖汤一般不要超过两个小时,时间长了营养流失的会非常厉害,如果嫌麻烦,就用高压锅压排骨20分钟,加入藕压5分钟,最后放入山药压1分钟,再焖20分钟即可;4.煲汤时盐要最后放,而且盐也不可多放,也可以加点胡椒粉;5.炖有藕的汤,不要用铁锅,否则汤会变黑,建议用砂锅或者陶瓷锅。

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