腊肠煲仔饭

具体步骤

• 第一步
  1. 提前将大米略洗，用水泡上。
• 第二步
  2. 菜心去根部的硬皮，香葱切末，广东香肠斜刀切片，香菇欹花刀。
• 第三步
  3. 砂锅底部用姜片蘸油擦一下，并把姜片垫在砂锅底部、焖烧前在砂锅中倒一部分油，能防止糊底。
• 第四步
  4. 将洗好的米倒入砂锅，放好蒸饭的水。
• 第五步
  5. 将切好的腊肠码放在砂锅边上。
• 第六步
  6. 放在红外线炉具上高火加热。
• 第七步
  7. 盖好盖放在火上焖饭。
• 第八步
  8. 玻璃锅内放入凉水加上少许的油、盐。
• 第九步
  9. 水开后放入菜心和香菇、焯烫后立即过凉水，能保证颜色鲜绿、口感脆嫩。
• 第十步
  10. 砂锅开锅后，关小火。
• 第十一步
  11. 盖上锅盖大约20分钟就可以了。
• 第十二步
  12. 用小葱、姜片、香菜根、尖椒、香叶几片、野山椒.熬水，加入生抽,美极鲜酱油、鱼露、鸡精、糖、煮开调成豉油汁。浇在饭上就可以开吃了。
• 第十三步
  13. 20分钟后开锅盖，香肠的味道已经沁入米饭里了。
• 第十四步
  14. 将焯煮好的出菜码放在一边，加上豉油汁拌匀即可食用。热热乎乎的啊美味营养。