阿基師家常菜-大頭菜湯

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.09 09:47

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主料

• 大頭菜 ：1顆
• 小排骨 ：250
• 薑絲 ：5
• 蔥段 ：10
• 乾香菇 ：4朵
• 枸杞 ：1大匙

辅料

• 鹽 ：1匙
• 米酒 ：1匙

具体步骤

• 第一步
  1. 大頭菜削皮、香菇泡水切片、排骨走水備用。
• 第二步
  2. 取滾水鍋，下排骨、香菇加蓋煮25分鐘備用。
• 第三步
  3. 大頭菜一開四厚片狀，一面劃過半直刀，翻面以反方向畫直刀成交錯刀狀後，切塊狀加入做法2鍋中煮。
• 第四步
  4. 承上，待大頭菜煮軟後，放入枸杞、鹽煮勻後，關火下蔥段、米酒、薑絲拌勻即可。

烹饪技巧

• 如果不知道如何挑選新鮮大頭菜，可參考郭師傅的每周一食材－大頭菜http://blog.iset.com.tw/delicious/?p=5642

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