头菜剁猪肉

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.08.18 05:40

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主料

• 头菜 ：拳头大小的一个
• 半肥瘦猪肉 ：半斤

辅料

• 料酒 ：少量
• 姜 ：拇指大小
• 胡椒粉 ：少量

具体步骤

• 第一步
  1. 猪肉切成细丁稍微剁碎一点，皮非常难剁建议新手去皮再剁，但皮又非常Q弹，加进去的话口感会更上一层楼。也可以叫肉铺老板帮忙搅碎。
• 第二步
  2. 头菜洗干净后切片泡水10mins，去掉一些咸味，不然非常咸，然后切丁。
• 第三步
  3. 姜去皮拍扁，剁碎。
• 第四步
  4. 把猪肉，头菜和姜混合，放到案板上慢慢剁，剁的时候把头菜丁包进肉里，这样头菜不会乱飞，剁到差不多了就加点胡椒粉继续剁。
• 第五步
  5. 加点料酒，放入蒸笼内大火蒸10mins，翻开中间看看肉熟没，没熟继续蒸。end

烹饪技巧

• 千万不能加盐！！！本来头菜就很咸了！！！！

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